För att ge en bra upplevelse använder vi teknik som cookies för att lagra och/eller komma åt enhetsinformation. När du samtycker till dessa tekniker kan vi behandla data som surfbeteende eller unika ID:n på denna webbplats. Om du inte samtycker eller om du återkallar ditt samtycke kan detta påverka vissa funktioner negativt.
Den tekniska lagringen eller åtkomsten är absolut nödvändig för det legitima syftet att möjliggöra användningen av en specifik tjänst som uttryckligen begärts av abonnenten eller användaren, eller för det enda syftet att utföra överföring av en kommunikation över ett elektroniskt kommunikationsnät.
Den tekniska lagringen eller åtkomsten är nödvändig för det legitima syftet att lagra inställningar som inte efterfrågas av abonnenten eller användaren.
Den tekniska lagringen eller åtkomsten som används uteslutande för statistiska ändamål.
Den tekniska lagringen eller åtkomsten som används uteslutande för anonyma statistiska ändamål. Utan en stämningsansökan, frivillig efterlevnad från din Internetleverantörs sida, eller ytterligare register från en tredje part, kan information som lagras eller hämtas endast för detta ändamål vanligtvis inte användas för att identifiera dig.
Den tekniska lagringen eller åtkomsten krävs för att skapa användarprofiler för att skicka reklam, eller för att spåra användaren på en webbplats eller över flera webbplatser för liknande marknadsföringsändamål.
Som nybörjare på konservering lägger jag mycket energi på att följa recepten till punkt och pricka. Något jag återkommer till (och säkerligen övertänker) vad gäller säkerheten i recept är anvisningar av karaktären: finhackad (hur smått är det? Vad händer om jag råkar få med en lökbit som är för stor?) och urkärnad (tänk om en kärna från paprikan följer med, och kräver längre inkokningstid? Hjälp!). Även i fråga om vikt eller mängd kan jag fundera mig galen på om det verkligen kan vara okej att det diffar med några gram hit eller dit.
Här kommer flera frågor i en om det:
• Finns det något bra knep, eller en bra regel, för att känna sig med trygg med vilka instruktioner som är till för att maten ska vara god (paprika-kärnor är kanske ingen smakhöjare) respektive säker?
• Tar säkra recept höjd för ”felsteg” i den här storleksordningen?
• Hur stor roll spelar storleken på bitarna av det som konserveras för säkerheten?
Återigen, ursäkta sent svar.
Det där är inte helt ovanlig oro att känna. Något man får komma ihåg vad gäller recept är att det är inbakat väldigt mycket säkerhetsmarginal i recepten. Det här ser vi inte minst på hur frekvent man förväntas mäta fasta ingredienser i volym. Det kan skilja otroligt mycket i vikt mellan hur två olika personer packar ett volymmått. Ibland står det till och med ”fem paprikor”. USDA anger nästan aldrig något i vikt, förutom i undantagsfall, där typ kött kan mätas i pounds (1 pound är knappt ett halvt kilo; ett väldigt grovt mått alltså).
Hoppas du hänger med på vad jag menar.